生蚝怎么清洗
生蚝,也叫海蛎子,鲜牡蛎肉青白色,质地柔软细嫩,欧洲人称牡蛎是海洋的玛娜,古罗马人把它誉为海上美味圣鱼,日本人则称其为根之源,它是唯一能够生吃的贝类;牡蛎一般不需要让其吐泥沙,清洗牡蛎时,最好戴乳胶手套,把牡蛎放入水中,用刷子把牡蛎壳上附着的泥沙刷洗干净;如果买的是新鲜的牡蛎肉,里面往往混有破碎的牡蛎壳或其他杂质,只要在其中滴入适量的植物油,就比较容易清洗干净。
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