做好的牛轧糖怎么保存
1、把软的牛扎糖放到冰箱的冷藏层和冷冻层都不好。软的牛轧糖可以采用以下三种方法使它重新变脆:
(1)第一可以放在生石灰的密闭容器里,过几天就变硬。
(2)第二可以放入烤箱内烤干水分让其变硬脆。
(3)第三可以放入微波炉加热。
2、牛轧糖变软说明已经回潮,使它重新变硬应该用干燥的方法,比如可以放在有生石灰的密闭容器里,过几天就回硬了。如果放在冰箱里,其实就是让糖和里面的水分一起冻硬,但是,水分还是存在,温度升高又会变软。如果要放冰箱,也是建议放在冷冻室,冷藏室在有其他食物的时候,其湿度更大。
3、牛轧糖的特殊原料是卵蛋白,它是一种亲水性胶体,当快速搅拌时能混入大量空气,形成含有很多气泡又很稳定的泡沫吸附层,当冲入熬至相当浓度的糖液时,在连续搅拌的条件下,糖与其它配料能均匀地分布在蛋白泡沫中,使原来稀薄而柔软的泡沫组织变得浓厚,并逐渐坚实,为了提高糖体的应力和结构完整性,常加入坚果或果仁等作填充料,制成例如杏仁牛轧糖、松子牛轧糖、花生牛轧糖等。为了增加牛轧糖的滑润感和易于成型切块,在制成蛋白糖坯后,还要加入少量油脂。牛轧糖一般是洁白色的,也可加着色剂,如制成淡棕色的巧克力牛轧糖等。为了增加其香气,也常加入各种香料,如制成香草牛轧糖等。
0
纠错
猜你喜欢
清明上河图的作者
清明上河图由北宋画家张择端所画,作品采用散点透视构图法,生动...左下腹部隐痛什么原因
肠道蛔见肠道寄病,脐周疼痛或绞痛突然发作阵发性加剧,多是存在...mercedes me怎么用
是奔驰的一款车载互联系统,这个系统使用起来很简单,只需要下载...求类似琴帝是小说谢谢
酒神,作者唐家三少斗罗大陆,作者唐家三少剑凌九天,作者晨风天...洋白瓜的保存方法
可以用沙土保存,如果家中有菜窖,可以直接把洋姜放在菜窖中,然...围棋对弈有多少变化
围棋由枚黑子和枚白子组成,棋盘由纵横道线形成的个交叉点组成。...一条信息作文写事
早早地忙完当天的任务,暗绿色黑板上已用 * 笔写好了今天的作业...怎样关闭拼多多省钱月卡功能
关闭拼多多省钱月卡功能的方法是打开拼多多,进入拼多多的个人中...2022年腊八节是几月几号
年腊八节时间年月日,星期五,农历腊月初八。每年农历十一月份和...生命科学专业学什么 好就业吗
在填报高考志愿时,有小伙伴比较关心生命科学专业就业前景好吗下...建筑地面设计规范最新版本是
建筑地面设计规范最新版本是最新修正版。建筑地面设计规范是年中...月子中心上班需要考证吗
在月子中心上班需要考月嫂资格证育婴师职业资格证书。育婴师职业...语众不同这个词语的意思
与众不同近义词异乎寻常独出心裁独具匠心别出心裁标新立异。反义...家里的空调遥控器怎么用
开关键待机时按开机,进入运行状态,开机后按关机,进入关机待机...润滑管理的基本要求有哪些
润滑管理的基本要求物资装备部对全厂生产设备润滑工作进行统一管...