做好的燕窝怕冻吗
已经烹煮的燕窝不能放置在低温下,原因为燕窝的主要成分是优质蛋白质和碳水化合物,剩下的则是水和微量元素。其中蛋白质和碳水化合物都是水溶性的,如果将燕窝长时间存放在冰箱,尽管在温度上能保证不变质,但原本被吸入的水分,会慢慢被释放出来,最终化作一摊水。
燕窝的保存方法:
1、干货保藏,只要是燕窝本身干燥,通常采取密封保鲜方法,最为简便。因此,在彻底晾干后,密封保存,或者放在通风无潮的地方即可。2、浓缩保藏,未开封的燕窝直接放在冷藏室。采取不开封,不动用。一经开封,就尽快食用完。同时保证燕窝的干燥性。3、湿货保藏,把浸发的燕窝放在干净的密封,防水,防油的器皿中,可保鲜或者冷藏7天到15天。
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