做好的牛排为什么还要撒点酒点火
点过原因如下:
1、用酒呛下火可以去除膻味。牛排都是吃部分生的,会残留生牛肉的膻味。
2、可以让牛排更嫩滑。
有关食谱:火焰牛排。
原料:牛里脊300克。
调料:食油,味精,糖,黄酒,生粉,石粉,蛋黄,蚝油,叉烧酱,鸡酱,老抽,洋葱末,芹菜末,圆椒末。
制作步骤:
1、牛里脊切成长方形块,放入手石粉、老抽、糖、味精、蚝油、蛋黄、黄酒、生粉上浆,加水拌匀置于冰箱待用。
2、将炒锅置于旺火加热,倒入食油,烧至六成热时将原料投入煸炒。
3、代原料八成热后,锅内留少许油,投入叉烧酱、鸡酱、洋葱末、芹菜末、圆椒末、糖、老抽、味精、上汤,
4、放入原料翻炒,勾芡淋油,即可起锅。
5、放入用保鲜铝箔做的煲形盛器,浇上烧酒,点火上桌。
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