煮好的海带为什么会发苦

海带发苦的原因如下:

海带为发苦可能没有发透、洗好,因为海水带点苦涩味,而海带生长在海水里,所以如果没有充分泡透,难免带有点苦味。泡发海带,最好要半天以上的时间。充分泡发、洗好后,再用盐擦洗一遍过净水。炖的时候,加一两滴醋,能够去除海腥味,已经炖好的有点苦,除了口感不好以外,并没有毒,可以大胆食用。

海带除含有大量水分、蛋白质、粗纤维、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C等一般营养成分外,还含有藻类胶酸、昆布素、甘露醇、半乳聚糖、海带聚糖、海带氨酸、谷氨酸、胡萝卜素及碘等特殊营养成分,以及多种微量无素。

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