切好的土豆片怎么才不会变色
用保鲜膜包或则放水中浸泡,其目的为防止空气中的氧气与土豆片接触,因为土豆中含有淀粉,淀粉与空气中氧气接触就会发生氧化,从而使土豆片变色。
土豆:又名马铃薯,属茄科多年生草本植物,块茎可供食用,是全球第四大重要的粮食作物,仅次于小麦、稻谷和玉米,马铃薯又称地蛋、土豆 、洋山芋等,茄科植物的块茎,与小麦、稻谷、玉米、高粱并成为世界五大作物。
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