和好的面怎样保持长时间不发酵
1、温度:低温可以有效的控制和延缓发酵时间,放在温度低的地方。
2、隔绝空气:敷上一层保鲜膜,然后放在冰箱保鲜盒里,控制在低温。
3、降低湿度:湿度影响发酵的重要因素。
4、降低酵母活性:多加入盐或糖可以降低酵母活性,延缓发酵。
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