你好请问泡打粉的作用
用作面制食品的快速疏松。
泡打粉是一种复合疏松剂,也是一种食用型添加剂,它是由苏打粉配合其它酸性材料,并以玉米粉为填充剂的白色粉末。又称为发泡粉和发酵粉,主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉,是一种快速发酵剂,主要用于粮食制品快速发酵。用于制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。它是碱性的,发面用的酵母是酸性的,用泡打粉中和,酸碱平衡,做出的食品蓬松香甜。
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