武汉的风干鱼怎么做
1、食材准备:草鱼2条,盐60g,花椒2勺,八角1个,桂皮1段。
2、草鱼去头,从背部破开,洗净晾干水分。盐、花椒、八角、桂皮一起放锅里,小火炒制出香味,盐微黄时熄火稍放凉。炒好的盐花椒八角桂皮放在保鲜袋上,将保鲜袋折叠,用擀面杖擀成末。擀好的腌料,将腌料均匀涂抹在鱼上,腌制1天,中途上下翻动几次。将腌好的鱼晾挂在阳台,风干8-10天左右,风干到表面完全干透、微微出油,捏上去内部有一点回弹,就风干好了。
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