武汉炸面豆子的做法和配方
1、食材:黄豆100克、米300克、黑芝麻10克、葱姜适量。
2、制作方法:
(1)大米和黄豆清洗干净,用清水浸泡7小时,然后混合,水量盖过大米和黄豆1厘米即可。
(2)把大米和黄豆放入料理机里打成米浆,就用碗里的水,不需要再另外加水了。
(3)把葱姜切成沫,放入米浆中,加入4克盐,拌匀成糊状。
(4)锅里放油,把面窝勺放入一起加热,加热至放入筷子,周围起小泡泡,转中火。即可炸制面窝。(面窝勺一定要和油一起加热哟,方便面窝脱模。)
(5)把面窝勺里的油倒掉,舀一勺面糊,放入面窝勺里,中间刮一下,会出现一个空洞,这样炸出来的面窝中酥边柔软,特别好吃哦!不要担心这一步不好做到,其实这个面窝勺中间是凸起的,操作起来,根本不需要技巧。
(6)撒上黑芝麻,把面窝勺放入锅中中小火炸1分钟。
(7)此时面窝会鼓起,变色,然后用筷子或者勺子拨动面窝,使之脱模。
(8)十秒之后即可出锅。
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