毛蚶冷水下锅还是热水下

煮毛蚶冷水下锅或者是热水下锅都可以,只不过煮制时间会有不同,冷水下煮制时间会长一些,热水下锅时间会短很多,对于新手来说,热水下锅会更好,更容易把控煮制时间,若是用冷水可能会导致毛蚶煮太久,肉质不鲜嫩。一般来说,将毛蚶煮到开口即可。

煮毛蚶用什么水下锅

毛蚶在煮之前最好是先用盐水浸泡一段时间,因为它里面会有一些细沙或者是脏东西,盐水浸泡后它就会将其吐出,而且在后续烹饪中也会更入味。建议提前两小时浸泡,以便保证将脏东西完全吐出。

煮毛蚶的时间并非固定,冷水下锅要煮10分钟左右,切记施加不能太长,否则会导致肉质变老,开水下锅的话,煮3分钟左右毛蚶就会开口,要是没有开口可以多烫一分钟,时间同样不能太久。

若是不带壳的毛蚶,会更容易煮熟一些,放到开水中煮3-4分钟左右就可以了。需要注意的是,因为毛蚶生活在水里,可能会带有寄生菌或者是其它细菌、微生物等,所以在烹饪的时候一定要完全煮熟,以免对健康造成不利影响。

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