武汉牌洲肉丸子怎么做好吃
1、肉馅2肥8瘦,放适量盐,原则上不加味精,如果盐量把握的好,就即有滋味,又不盖住原材料的鲜味。
2、再加入姜末少量、香菇末少量、葱白水、生粉、蛋清,少量北方山药丁或者马蹄丁,顺一个方向搅拌上劲。
3、如果是蒸珍珠肉元,就需要提前泡糯米,时间长点好蒸熟。
4、手挤肉馅成肉元,滚上糯米,摆上蒸笼。注意不要粘在一起。
5、如有糯米,蒸的时间需要长一点。
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