大寒吃什么传统美食
1、北方大寒吃什么
(1)吃糯米饭
民谚有云:“小寒大寒,无风自寒。”在传统节气中极冷的一天,民间形成吃糯米饭的习俗。过去穷人家防寒条件简陋,没有更多营养品食用,从大寒开始吃上一碗糯米饭就算是补身体了。中医认为,糯米性温、味甘,入肺、脾经,有补虚、补血、健脾暖胃作用,是一种温和的滋补品。如今常见这样的情景:大寒来临前,家家户户煮上一锅香喷喷的糯米饭,拌入“腊味”、虾米、干鱿鱼、冬菇等,以迎接传统节气中最冷的一天。大寒吃糯米的习俗,这项习俗虽听来简单,却蕴涵着前人积累的生活经验,因为进入大寒天气分外寒冷,糯米是热量比较高的食物,有很好的御寒作用。糯米饭的做法五花八门,糯米有补中益气的功效,在寒冷的季节吃糯米饭最适宜。
(2)吃“消寒糕”
吃“消寒糕”的习俗在北京由来已久。“消寒糕”是年糕的一种,不但因其糯米比大米含糖量高,食用后全身感觉暖和,有温散风寒、润肺健脾胃的功效,而且老百姓选择在“大寒”这天吃年糕,还有“年高”之意,带着吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩头。“所以老北京的习俗中大寒这天,一家人分吃年糕,既带着吉祥味,也能驱散身上寒意,所以称为‘消寒糕’。
2、南方大寒吃什么
(1)鸡汤
大寒已是农历四九前后,传统的一九一只鸡食俗仍被不少市民家庭所推崇,南京人选择的多为老母鸡,或单炖、或添加参须、枸杞、黑木耳等合炖,冬季养生喝鸡汤真是一种享受。
在鸡汤中加入中药材的“药膳鸡汤”,不但很补,还能起到食疗的作用。老年人在鸡汤里配上山药、菟丝子、杜仲,具有补肾、抗衰老的作用。体质较弱、经常生病的人群在鸡汤里配上黄芪、黄精、白术,具有益气养肺、调节免疫的作用,还可以预防感冒。白领人群在鸡汤里配上枸杞子、茯神、百合,具有养心安神、抗疲劳的保健作用。青年女性在鸡汤里配上玉竹、菟丝子、女贞子,具有养颜护肤、美容的作用。
(2)八宝饭
大寒时令最宜吃八宝饭和糯米五谷互补。八宝饭是许多家庭在节日中很喜欢吃的一种甜食。
做八宝饭首先要备齐原料,常用的有糯米、白糖、熟猪油、莲子、葡萄干、枣、豆沙等。先将糯米浸泡4小时,用清水将糯米淘净,冲洗沥干,放在铺有屉布的笼屉中用旺火先蒸一会儿,再淋些水,再蒸5-6分钟,之后,拿出来加白糖、猪油和少许水,搅拌均匀。然后把莲子、葡萄干等配料撒在碗里,最好摆成图案,上面铺一层蒸好的糯米,不要铺得太厚,糯米上面铺一层豆沙,最后再铺一层糯米,与碗口相平。然后上屉用旺火蒸约一小时,熟透,倒扣在碗里。最后熬些糖汁,浇在做好的八宝饭上即可。
猜你喜欢
朋友圈说说潮词
任何时候都要记得给人生留点余地,不冒进,不颓废,不紧张,不松...圣三国蜀汉传人物几级能转职
级第一次转职,级第二次转职。第一,圣三国蜀汉传中多数兵种都可...车前盖如何打开与关闭
汽车前盖打开的方法是驾驶座膝盖的位置有个机箱拉线把手,拉一下...陆地上寿命最长的动物是什么
印度尼西亚的加拉巴哥群岛,塞舌尔群岛和弗洛丽丝岛和其他岛屿的...月季怎么修剪开花多
如果枝条较长,可以从花下寻找比较饱满的芽点,一般花下第一个叶...南方小年叫什么 南方小年五九是什么意思
南方的小年是每年的腊月二十四,在我们国家小年这天非常重要。南...如何自学服装裁剪
准备缝纫机包边机剪刀裁缝线画笔,多一些废报纸。查资料看视频制...美的电饭煲做饭放多少水呀
水量的多少是根据米的多少来确定的,一般可以根据以下两种方法确...苹果官网买手机几天到
苹果官网购买的产品送货时间首先要看商品页面上标明的送达时间,...鲨齿龙是什么恐龙
又名望齿龙,名字含义是像噬人鲨的蜥蜴,属于兽脚亚目鲨齿龙科,...迎春花怎样养殖方法和注意事项
光照温度。养殖迎春花要将其温度保持在左右,从而让其在适宜的环...简单的生日面条怎么做
买把长寿面,一碗水。水煎后把面放进去,煮面五分钟左右,放调料...免签是什么意思
免签是外籍人士过境免签政策,是世界各国实施的免签制度中的一项...兔子感冒可以自己好吗
一般情况下,兔子感冒不会自己好,而可能会进一步加重,导致病情...服装的销售技巧
服装的销售技巧主要有销售时带着自信,有说服力。根据顾客的实际...