罗汉肉是什么部位
罗汉肉的部位解释如下:
罗汉肉其实就是猪肝沿,猪肝沿,顾名思义是猪肝的边沿部分,即猪胸腔和腹腔之间的一片平滑肌,分隔两腔固定内脏器官,起保护作用的,整片未切割前成圆形。由于靠近肝脏部位,遂称猪肝沿。因有运动,肉质细嫩。同时夹杂筋膜,有韧性,耐嚼。
取料位置:猪五花肉,肚皮肉,或膈肌。
名称来源:因为制作中罗汉果是主要佐料,所以称为罗汉肉。
罗汉肉其实就是猪肉的五花肉,是猪的肚皮肉。
具体做法如下:
用敲破的罗汉果和五花肉加老抽、盐、味精、糖、料酒、胡椒粉小火慢炖至肥肉透明。
食材罗汉肉又称:肝边肉,肝盘,是猪肝脏上连着的一块肉,两侧有筋膜覆盖。
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