上海小笼包的皮怎么做
一、主料:
面粉、水。
二、做法及步骤:
取中筋面粉250克,倒入容器内,加冷水120毫升,用筷子搅拌均匀;将面揉成面团,将外形略微整理,置于容器中,用保鲜膜封口或用湿布盖上10分钟左右;揭去保鲜膜,取出已醒好的面团,放面板上,用手掌压面团,用力向外推动,把面团摊开再叠起,反复几次,直至面团光滑和润;将光滑和润的面团,用刀切下一块,搓成粗细均匀的圆形长条;将长条分切成重量为10克的小面团,取少量面粉撒上,将小面团和匀;将面团切口朝上,用手掌向下按扁拍平;将面片擀成直径7厘米左右中间厚,周边薄圆皮状即可。
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