活海参为什么要发泡
海参泡发一般指的是干海参,因为干海参由脱水加工制成,发泡海参是为了使海参恢复一定的含水量。
干海参发泡方法:
1、将干海参用自来水直接冲洗1分钟,洗掉表面少许微尘;
2、置于1度到10度凉纯净水中24小时左右,换水2次后,直至将海参泡软;
3、将泡软的海参从腹部纵向剖开,去掉海参前端牙状物和体内白筋;
4、将海参放入容器中,加入纯净水后,用中火煮15分钟到25分钟;
5、更换新的凉纯净水后,再将海参泡24小时左右,换水2次直至发泡到2倍左右长度;
6、泡好后,即可食用,可把多余的海参在零度以下冷冻保存;
7、如有个别海参没有发大,属于正常现象,可重复4、5步骤。
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