吃海鲜为什么要配点醋
吃海鲜配醋的原因有:
一.饮食安全。海鲜中往往潜藏着大量细菌和泥沙,在烹饪前需要先用加醋的水浸泡,此时受酸性刺激的贝类会将其中的沙子吐出来。另外醋能在30分钟内,杀死化脓性葡萄球菌、沙门氏菌、大肠菌、赤痢菌、腐败中毒菌、好盐性菌等常见菌种,所以烹调前后可加些食醋调拌,有助杀菌。
二.营养吸收。醋属于碱性食品。人之所以疲劳是因为体内的乳酸积累过多,吃醋可以中和体内的乳酸,缓解疲劳。海鲜中钙等物质比较多,如果在食用时加入一些醋,就可使骨头发生脱钙,大量的钙质溶于汤内,促进钙质在小肠的吸收。
三.口感体验。不仅可软化海鲜,避免扎伤喉舌,同时还可减轻海鲜的腥味。加入醋增进食欲,因为醋会使胃液的分泌量增加,消化食物的能力得到提高,有助于消化。
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