上海腊肉的怎么做的步骤和材料
材料:猪内、盐、白酒、 白糖 、生抽 、老抽 、八角、 花椒 、大蒜、 生姜、 辣椒丝 、维生素c。
1、把盐炒热;
2、用盐把肉擦拭一遍;
3、在肉的一端穿一个洞,穿上线后把肉挂起晾干,大概3个小时;
4、把肉放在一个碗里,先加入生抽,两勺老抽;
5、加入一勺白糖,40克的白酒;
6、把调料和肉搅拌均匀后腌制12个小时左右;
7、12个小时后把肉挂在阴凉处挂起晾干;
8、12个小时后把肉重新放回到放有调料的碗里,把肉再用调料腌制;
9、把八角,桂皮和花椒碾碎后放在肉里;
10、准备几粒维生素c,将维生素c粉撒在肉上;
11.放入蒜泥和生姜,抓匀后再腌制12个小时;
12.把肉挂在阴凉通风的地方直到风干,一个星期后开始食用。
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