北海道吐司经典配方
1、原料:高筋面粉、低筋面粉、奶粉、牛奶、淡奶油、白砂糖、食盐、酵母、全蛋液。
2、全部原料放入面包机。启动4小时40分钟面包制作程序。
3、2小时40分钟时取出面团,称重后均匀分成三份。
4、将面团擀成椭圆形,静置十分钟。
5、再次擀成长椭圆形,自上而下卷成卷,底部接口处捏紧。
6、加盖后放入烤箱,启动30度发酵模式。
7、烤箱内放入一盘热水,创造接近85%的湿度环境,約50分钟后发至9分满。
8、表面刷少量全蛋液,放入烤箱烘烤,上火160度,下火190度,约40-45分钟。如果上色过快,可以加盖锡纸。
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