上海蟹粉怎么做
1、清炒蟹粉制作原料:熟土豆200克,熟胡萝卜100克,熟冬笋30克,水发冬菇50克,精盐2克,料酒6克,味精1.5克,香醋7.5克,白砂糖3克,葱白末1克,姜末1克,熟花生油140克。
2、首先我们将熟土豆及熟胡萝卜分别制成泥,水发冬菇、熟冬笋都切成火柴梗粗细的丝,放入土豆泥、胡萝卜泥中,加人葱白末、姜末拌和,做成素蟹粉待用。
3、然后我们呢把炒锅置旺火上烧热,用油划锅后,加入熟花生油,烧至7成热时,倒入素蟹粉,下精盐、白砂糖、味精煸炒约2分钟左右,放入香醋、料酒,略炒几下,拌匀出锅装盆即成。
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