青海面怎么做
1、指甲面片。指甲面片是青海人最喜爱的面食之一,做法简单,一般是先将面揉好,醒20分钟左右,切成短条,两手将短条面压开,拉长,一手拿面条,一手将面条揪成方块下到锅里。小方块大小就和大拇指头的指甲盖一样大。
2、干拌。干拌是一种先经水煮,后加入浓香的牛肉炸酱,配上煮好的菠菜,凉拌的胡萝卜丝的干吃拉面,吃的时候可加入油泼辣椒和醋。配上一碗加了蒜苗的酸汤,美味加倍。
3、家常拉条。拉条是青海人的日常的主食之一,家庭饭馆随处可见。可带汤制成臊子面,也可以拌着炸酱制成炸酱面,和面时放适量食盐,经过揉、揣、醒等工序,做成面剂,食用时搓圆拉细入锅煮熟,家常拉条不加蓬灰,口感更劲道!
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