上海弄堂里的美食有什么,上海弄堂小吃
说到一个地方的特色,那就一定要去品尝一下当地特色美食。都说一个地方的特色小吃最能传递出当地的风土人情。在上海的弄堂中就有许多这样的小吃。本期的弄堂文化带你看看上海弄堂里的美食有什么,上海弄堂小吃。
海棠糕
海棠糕是上海市传统的汉族名点,用特制的模具灌浆烘烤制作。糕形似海棠花,色呈紫酱红,香甜松软,可谓色、香、味、形俱佳,同苏州“梅花糕”一样,同为一道具悠久历史的花色点心,深受大众的欢迎。
上海蟹壳黄
属于上海菜。创始于20世纪20年代初期,以上海萝春阁和吴苑饼家烹制的蟹壳黄最为着名。它采用油酥面加酵面制坯,做成扁圆形饼,饼面粘上一层芝麻,贴在炉壁上经烘制而成。馅料有咸有甜,咸的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等,甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等。因饼形似蟹壳,熟后色泽如蟹壳背一样深红,所以称为“蟹壳黄”。
南翔小笼
南翔小笼原名南翔大肉馒头,也称为南翔小笼包、南翔小笼馒头,是上海市嘉定区南翔镇的传统名产,以皮薄、肉嫩、汁多、味鲜、形美着称。南翔小笼的馅心是夹心腿肉作成肉酱,仅撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、糖和水调制而成;皮是用不发酵的精面粉制作而成的。
小馄饨
小馄饨也叫淮饺、绉纱馄饨,是江淮地区汉族名小吃,皮薄馅嫩,味美汤鲜。因为皮薄,里面的馅能透过皮而看到,外加小馄饨表面皱皱的,谐音为“绉”,所以也称其为绉纱馄饨。
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