蒸海蛎子凉水还是热水下锅
蒸海蛎子一般都是使用冷水蒸的,这样更容易保证其鲜嫩的口感。用冷水蒸制海蛎子,能较好的保证内外温度一致,而使用热水的话,容易导致外部短时间受热成熟,内里没熟的情况。
蒸海蛎子用什么水下锅
海蛎子是现在生活中经常能够看见的一种海鲜,很多人都吃过,且它制作起来是比较简单的,自己在家也能做,不过对于一些新手来说,不知道蒸海蛎子的时候是冷水下锅还是热水下锅味道会更好。
一般蒸制海蛎子都是使用冷水蒸的,因为它不需要过于Q弹的口感,保持鲜嫩就可以了,用冷水蒸海蛎子,水蒸气慢慢升温,能较好的保证内外温度一致,而使用热水蒸生蚝,容易导致外部短时间受热成熟,内里没熟的情况。
在蒸制海蛎子的时候开壳和带壳蒸的时间也是不同的,开壳蒸制之后,蒸汽可以用来作用于蛋白质,锅开了之后再蒸5分钟就可以了,若是带壳的话,蒸汽不容易进入内部,蒸制的时间也会更长一些,通常需要10分钟左右。
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