烧海鳝鱼的做法和配方
1、主料:海鳝鱼4条、蒜6瓣、姜4片、米酒4勺、老抽1匙、生抽2匙、白糖1小匙、胡椒粉1小匙、盐2大匙。
2、海鳝鱼买的时候可以让老板处理好,回来后冲洗干净血水,一定要冲洗久点冲干净,里面的肠什么的去除干净,然后切小段,放入2大匙盐,用手抓洗,再冲洗干净;
3、蒜拍扁,锅内放入一大匙油,把蒜放入爆香;
4、倒入海鳝鱼翻炒,放入姜片,翻炒至海鳝鱼卷起发白;
5、淋上3勺米酒(可以用料酒代替)倒入2匙生抽、4片姜、1匙老抽、翻入白糖、少许胡椒粉;
6、翻炒均匀后倒入适量水,水量没过海鳝鱼,盖盖焖煮15分钟;
7、最后洒上葱花即可出锅。
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