炝海米芹菜
1、材料:西芹100克,大海米5克,兰片15克,植物油5克,味精1克,精盐1克,鲜姜2克,花椒粒5粒。
2、将芹菜去掉叶、根洗净,切成约1.5厘米长的马蹄形段。
3、兰片、鲜姜均切成细丝待用。海米洗净,泡发好。
4、锅内加油烧开,放入花椒制成花椒油待用。芹菜用开水焯好,用冷水投凉(保持嫩绿),捞出沥净余水装入盆内。
5、将发好的海米、兰片、姜丝、精盐、味精、热花椒油倒入芹菜上面拌匀,放入冰箱内镇凉,没有冰箱可放在阴凉处,以免变色,凉后装盘即可。
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