上海小笼包做法图解
1、将面粉放人容器内,加入温水和匀成面团,饧透。
2、猪肥瘦肉洗净,与猪皮冻均剁成末。将猪肉末放入容器内,加入绍酒、葱姜汁、精盐、味精、胡椒粉、香油搅匀,再加入猪皮冻末。
3、搅匀成馅。
4、将面团搓成条,揪成 30 个剂子。取一剂子按扁,擀成圆薄皮,放上馅,提褶收口捏严成圆形包子生坯。全部制好后,分放在 3个小笼屉内,入蒸锅用大火蒸至熟透取出,与姜丝、米醋一同上桌即成。
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