上海油枣的做法和配方
1、用料:
糯米粉115克、白砂糖25克、水75克、麦芽糖30克;
外表皮:水20克、白砂糖20克。
2、做法:
(1)水,麦芽糖,糖,锅里烧开起泡泡,慢慢倒入糯米粉搅拌关火。
(2)用手把面团揉匀,面团应该是硬而不粘手的,如果粘加点糯米粉,如果太硬加点热水。
(3)把面团擀成0.5厘米切成条。
(4)条再搓成圆条切7厘米小条。
(5)冷锅冷油放入面条,少放点,不然热了要粘,小火慢慢炸,每个会长胖。做第二锅时要油放凉再炸。
(6)炸成金黄色沥油放凉。
(7)锅里倒入20克水、20克糖,烧起泡泡,倒入炸好的面条,翻均匀都粘上糖浆,关火,倒入25克糖霜翻炒均匀即可。
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