上海辣肉丁家常做法
1、主料:猪肉200克 辅料姜5克 蒜5克 葱15克 黄瓜50克
2、调料:食盐3克 酱油5克 淀粉3克 郫县豆瓣酱25克 高汤25克 白糖5克 菜籽油30克
3、猪肉切成1.3厘米左右的方丁,用少量盐、料酒、淀粉拌匀腌制片刻
4、黄瓜切成1厘米见方的丁待用,郫县豆瓣剁碎,将剩余的酱油、淀粉、糖、肉汤调成芡汁
5、炒锅烧热,放入油,下肉丁炒散
6、放入豆瓣炒上色,再放葱姜蒜,炒出香味
7、放入黄瓜稍翻炒
8、倒入芡汁,翻炒几下即可
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