青蛤的做法
材料:青蛤500克,小葱4根,胡椒粉、料酒、橄榄油、姜、食盐适量。
做法:
1、先将青蛤用清水泡半天放少许盐、香油,让青蛤吐尽泥沙再用清水反复清洗几遍,香葱洗净切成段,姜切片;
2、锅热后,放入橄榄油和姜片,用橄榄油将姜片煸炒出香味;
3、倒入青蛤,盖上盖子;
4、直至炒的青蛤全部开盖,并且出汤,鲜味四溢,再烹入绍酒,放入一点盐、胡椒粉,翻炒均匀,倒入香葱段;
5、出锅前倒入少许的水,让鲜美的汤汁紧裹在蛤蜊肉上出锅即可。
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