煮蛤蜊用冷水还是热水
1、煮蛤蜊建议选择热水。蛤蜊比较容易熟,冷水煮会让烹饪的时间变长,这样蛤蜊就会老,水烧开了以后,将蛤蜊放入,之后熟了,这样会比较鲜嫩。
2、蛤蜊也就是花蛤,这种食物身体里的泥沙实在是很难清洗干净,即使清洗过很多次,做熟后也会吃到硌牙的沙子,想要彻底清洗出花蛤中的沙子,这个时候可以在锅内倒入适量的水将花蛤放入锅内以后中火烧开,等花蛤的壳全部打开后关火捞出,用清水冲洗花蛤,几次就可彻底清洁。
3、如果这个方法不可以,还可以加热清洗,将闭合的花蛤冲洗干净之后,放入锅中小火加热,等到现开口的花蛤时,将其挑出来,用流动的水冲洗,就会很容易将花蛤身体内的泥沙清洗干净了。
4、如果想要好好清洗花蛤,这个时候可以在水中加入一些盐,这是为了营造虚假的生长环境来迷惑花蛤,使花蛤可以放松警惕自然张开贝壳,便于吐出身体内的泥沙。放入食用油则是为了加快排除泥沙的速度。
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