血蛤的做法大全
1、鲜奶木瓜炖雪蛤,原料:雪蛤膏,木瓜,冰糖,鲜奶。做法:雪蛤膏用水浸泡一晚,去掉黑色的东西。把夏木瓜刮去囊,放入雪蛤、鲜奶、少许冰糖,放在炖盅炖15分钟即可。
2、椰汁雪蛤,材料:雪蛤干少许,红豆一勺,冰糖,椰汁适量,生姜(2-3片)做法说明:先把雪蛤干放在水中浸泡,然后加两片生姜去味,约一个小时即发胀完成,变成透明的絮状物;捡去其中黑色的筋膜,用清水漂净后,盛入炖盅里,加冰糖和椰汁,用大火隔水炖半小时;吃的时候调入芦荟蜜,再舀一勺红豆进去,便是一道可口的甜品,冷藏后味道更好。
3、莲子红枣炖雪蛤,材料:雪蛤15克,水4碗,莲子20克,红枣6粒,冰糖4小块,姜3片。做法:雪蛤洗净,用冷水泡4-6小时;泡发后挑去筋膜和黑色的杂质;加姜3片汆水;莲子洗净;红枣洗净拍扁去核;煮沸清水倒入炖盅,再放入汆水后的雪蛤、红枣、莲子和冰糖,隔水炖一个半小时,即可品尝。
4、口蘑烩雪蛤,材料:水发雪蛤油100克,水发口蘑10克,冬笋10克,豌豆10克,猪油25克,盐1.5克,酱油10克,绍酒5克,葱10克,姜10克,芝麻油2.5克,湿淀粉15克,鸡汤350克,胡椒粉1克。做法:把冬笋切成小象眼片,水发口蘑切成小片,香菜切末,葱、姜切块;勺内放猪油,油热时,用葱、姜块炝锅,加酱油,鸡汤;烧开后,捞出葱、姜块,放入雪蛤油、绍酒、味精、花椒水、冬笋、豌豆、胡椒粉、口蘑。烧开后,撇去浮沫,用湿淀粉勾成米汤芡,淋上芝麻油,撒上香菜,盛入汤盘内即成。
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