回锅肉的家常做法
1、锅中加凉水,放入五花肉,老姜用刀拍一下一起放锅里,加适量花椒,肉皮朝下,煮到9成熟。
2、青红尖椒切斜刀,不喜欢太辣的可以加点菜椒。喜欢爆辣的就全部用尖椒。
3、让煮到9成熟的五花肉在锅里面晾凉,捞出成切片,肉片不要太薄。
4、炒锅烧热,放少量的花生油,放入切好的五花肉,煸出油分。
5、把煸好的五花肉刨到一边,放入一勺豆瓣酱炒出红油。调入1勺酱油,五香粉1勺,1/2勺糖,翻炒均匀。
6、将切好的尖椒段加入炒锅中和肉一起翻炒均匀断生。
7、加入鸡精调味出锅就可以了。在盘子边上放上一点绿花菜或者一根香菜,看上去会更佳上档次哦。
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