韩国泡菜制作方法及配料比例
韩国泡菜制作方法:
材料:
大白菜5000克,苹果250克,梨250克,白萝卜500克,牛肉清汤1500克,葱250克,大蒜250克,精盐150克,辣椒面150克,味精50克。
制作流程:
1、将白菜去除根和老帮后,用清水洗净,沥干水分,用刀切成4瓣,放入盆内,撒上盐腌4至5小时;
2、萝卜去根、须、皮,切成薄片,用盐腌一下;
3、苹果去皮,切成片。葱切碎,蒜捣成泥;
4、将腌渍好的白菜、萝卜沥去腌水,装入坛内;
5、把苹果、梨、牛肉汤等所有调料混在一起浇到白菜上,卤汁淹没白菜,上面用一干净重物压紧,使菜下沉;
6、时间可根据季节而定,夏季一般1至2天;冬天一般为3至4天即可取出食用。
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