白粿的做法怎么做好吃
炒白粿:
1、原料:白粿750克、瘦肉50克、鲜牡蛎100克、虾皮10克、水发香菇30克、酱油25克、芥蓝菜125克、蒜青50克、韭菜50克、姜5克、葱5克、骨汤600克、花生油75克。
2、将白粿洗净,用刀切成厚半厘米的粿片,瘦肉洗净切成厚片。
3、拣去壳渣,洗掉泥污,捞起沥干水;芥蓝菜、蒜青洗净均切成2厘米长的段;韭菜择洗干净切成3厘米长;姜切成末;葱切成珠。
4、炒锅置旺火上,下花生油烧热,再下姜末熬成姜油,盛入碗中。锅留余油,烹入酱油,加入肉片、香菇、虾皮、骨汤,烧沸,把白粿片、鲜虫代下锅,盖锅焖10分钟后,放入芥蓝菜、味精,拌炒匀,再放入蒜青、韭菜,盖锅稍焖一下,待汤汁稠浓时,淋入姜油,撒下葱珠,翻炒几下,出锅盛入盘中即成。
煮白粿:
1、原料白粿750克、瘦肉50克、花蛤100克、水发香菇30克、盐巴少许、青菜125克、蒜青50克、姜5克、葱5克、骨汤600克、花生油75克。
2、将所有食材洗净,白粿用刀切成厚半厘米的粿片,瘦肉洗净切成厚片。
3、炒锅置旺火上,下花生油烧热,再下姜煸炒,加入肉片、香菇炒熟。倒入骨汤,烧沸,把白粿片下锅,盖锅焖10分钟后,放入青菜、味精,盐巴,拌匀,放入蒜青,盖锅稍焖一下,出锅盛入盘中即成。
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