苹果削皮氧化对它的营养有损坏吗
苹果从树上摘下后,虽然已经脱离母体,但呼吸活动仍在活跃的进行着。这是由于苹果中有酚类物质,维持其呼吸作用的结果。当苹果削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变。这种褐变影响食物的外观,使外层的营养成分有所降低,但尚可食用。如果苹果削皮后放置时间较长,植物细胞在空气中氧化分解作用加剧,则苹果外层的营养物质分解较多,果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇,使得果肉松散,湿润,变色,变味,甚至腐烂变质。所以,水果削皮后最好立即吃掉。
0
纠错
猜你喜欢
铟的用途
主要用于制造合金,以降低金属的熔点。铟银合金或铟铅合金可作低...江苏省濒临的海洋是什么海
江苏省濒临的海洋是黄海,江苏省濒临的海洋是黄海,四海分界线渤...闭口粉刺是怎么形成的
闭口粉刺多见于作息不规律,长期上网熬夜睡眠不足或者过多进食辛...过期葡萄酒有什么用途
去腥一些海鲜食品,烹煮前用带有果香的白葡萄酒浸泡可去腥,并增...自考行政管理一年能考几科专科
自考行政管理一年两次考试,一次最多只能报考四门科目。行政管理...漂流一日游攻略
天寨沟漂流一日游线路特色天寨沟漂流景区位于武汉市黄陂区蔡店乡...美缝剂弄在家具上怎么清理掉
粘到玻璃上抹布蘸取清洁剂,或工业酒精,在有美缝剂的玻璃上打圈...中国的名胜古迹有哪些特点
中国名胜古迹及其特点万里长城,特点现存的长城遗迹西起嘉峪关,...暗恋一个人句子
真爱就像一本写满人生的小说,不经意地阅读,很有可能会错过认真...2%碳酸氢钠溶液怎么配
碳酸氢钠溶液的配制方法是称取克高锰酸钾,加入毫升的水中搅拌均...妻子3播出时间
芒果自制夫妻观察治愈节目妻子的浪漫旅行第三季官宣定档将于月日...检验二氧化硫方法
在初中学的化学中,肯定学过二氧化硫。那么,如何检测气体呢首先...门上面的窗叫什么名字
门上面的窗叫风窗,是用于将门关上后主要是用于采光通风的。是室...忘不了曾经的你的说说伤感
也许每个人都要经历掏心掏肺地付出,然后换来撕心裂肺的结果,从...酒鬼花生为什么要冻
因为冻了以后的花生吃着更加爽口,酥脆。主料花生米克。辅料花椒...