大果子和油条如何制作
原料:面粉500克、矾12.5克、面碱14.5至15克、精盐10至12克、温水370克;
制作方法:
1、 将白矾、食碱、精盐放在器皿中,倒入温水并将原料搅拌熔化;
2、 再加入面粉,调制成较软的面团待用;
3、 每隔20分钟用双手将面团捣制5分钟,共捣4至5次左右,使面团表面光滑、柔软即可;
4、 面团进行发酵,将面团放在刷过油的面板上,面团上面再刷油,并盖上塑料布;
5、 发酵约10个小时或更长时间后,将面擀成半厘米厚的面饼,切出3厘米左右的长条,并将中间用筷子压一道印;
6、 将其放在180摄氏度至200摄氏度的热油里,炸制成表面金黄色、体积膨大、酥脆即成。
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