芒果香虾
1、材料:大虾10只,芒果汁250克。白糖,盐、味精、料酒、淀粉、吉士粉、面粉,色拉油各适量。
2、将大虾去头壳(留尾梢),除去泥肠,于背部划刀口,用刀拍成大片,加少许盐和料酒稍腌待炸。蛋清放在盘中,抽打至能立住筷子时,加入粉面、吉士粉,调成蛋泡糊。锅放油上火,将大虾用手卷成半圆形虾球,挂蛋泡糊,下热油中炸熟,倒入漏勺。锅洗净,倒人芒果汁,放白糖,投入炸好的虾球,勾芡后出锅,尾梢向上装盘中。
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