全国名面食:担担面的典故
面条源于中国,制作简单,食用方便,且营养丰富。充满智慧的中国人煮面条的方法有千千万万种,花样繁多,味道各有特色。如山西的刀削面、兰州的拉面、河南的烩面、北京的炸酱面等。在四川,担担面是家家户户都喜爱的一道面食小吃,它的美食典故又是什么呢?
传统川菜担担面面臊酥香,滑嫩爽口,咸香微辣,为全国名面食之一,由自贡市一位名叫陈包包得小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名,过后风行全川并盛行全国。
在外地人的眼中,担担面是成都小吃的代表,但殊不知这担担面也是著名的自贡小吃。用面粉擀制成面条,煮熟,舀上秘制的汤料而成。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。此品在四川广为流传,常作为筵席点心或是小吃。
过去经营这种生意,多是那些既无雄厚资金,又无固定店铺的劳动者。他们将煮面所需物品塞满一副特别的担子,一头盛着鼎锅、泥炉,挑起走街串巷,沿街叫卖。
久而久之,担担面以其方便上门和独特味型,名气越来越大,许多名媛雅士,往往不惜与“引车卖浆者”为伍,站在路边大吃起来。眼下沿街叫卖近乎绝迹,它已升堂入室,陈于筵席之上,单其制法依旧,作料更加讲究。但是那种传统的味道依然在劲道的面条里延续着。
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