砂锅牛肉
1、将牛肋条肉洗净,切成3厘米见方的块。
2、将牛肉块放入锅内,加入清水,上火烧开,撇去浮沫,略煮一会,即捞入温水盆中。
3、把牛肉汤放置一旁澄清。
4、把煮过的牛肉块洗去血沫,放入砂锅内。
5、然后把澄清的牛肉汤徐徐倒入。
6、炒勺置火上,加植物油烧热,投入葱段、姜片和花椒粒煸炒出香味,然后冲入料酒、酱油和少量牛肉汤。
7、待汤烧开后,即调入食盐、胡椒粉、味精,使其成为咸鲜味。
8、将烧的汤再倒入砂锅,用旺火烧开,移至小火上,盖严锅盖,用微火炖约2小时半,见肉烂汁浓即成。
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