砂锅豆腐汤
1、主料:豆腐(北)500克,猪腿肉50克,虾米25克,口蘑20克,玉兰片20克,白菜30克。
2、调料:料酒20克,植物油20克,盐5克,大葱5克,姜2克。
3、将豆腐洗净切成3厘米长,1.5厘米见方的长条,用开水焯一下捞出,沥干水分;
4、姜洗净去皮切成末备用;
5、海米泡发洗净;
6、白肉(猪后腿肉)切薄片;
7、口蘑择洗干净,片成小片;
8、玉兰片切薄片;
9、白菜心洗净,用开水焯一下;
10、锅上火倒植物油,油烧热后用葱、姜末炝锅,然后放高汤;
11、烧开后倒入砂锅内,放到微火上,随即放味精、料酒、精盐、白肉、玉兰片、口蘑、海米(虾米)、豆腐炖煮约15分钟,捞入菜心即成。
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