水果蔬菜有什么含义

水果蔬菜,就是水果和蔬菜的简称。还简称果蔬,是指可食用的水果和蔬菜,相对于肉食,是食物的一个类别。

果蔬主要化学成分主要有以下几种:

糖类:主要是葡萄糖、果糖和蔗糖,其次是阿拉伯糖、甘露糖以及山梨醇、甘露糖等糖醇。纤维素和半纤维素:植物细胞壁的主要成分,不被人体消化,但有促进肠胃的作用。苹果酸:在果实中以仁果类的苹果、梨、及核果类的桃、杏、樱桃等含量较多。果蔬中以莴苣、番茄含量较多。柠檬酸:为柑桔类果实所含的主要有机酸。含氮物质:其中主要的是蛋白质和氨基酸,此外还有酰胺、铵盐,硝酸盐及亚硝酸盐等。

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