中国最臭的美食你吃过几种?
在现实生活当中,有很多菜色的味道是很独特的,例如我们比较常见的长沙臭豆腐、酸笋等等。在中国,我们其实在生活中常常吃到一些奇奇怪怪的“美食”。那么,大家在中国吃过最“臭”的美食有多少种呢?
接下来,就让我们一起从饮食文化的角度一起来了解一下吧!
臭腐乳
臭腐乳的诞生是王致和的功劳,落榜的他无心做豆腐生意,就把豆腐切成小块放在缸中用盐腌着,多日后发现豆腐变成了青色、散发阵阵臭味,吃起来却臭中带香、耐人寻味,于是才有了真正意义上的臭豆腐。还曾被慈禧太后赐名“青方”,列为御膳小菜。
霉千张
被宫廷誉为“奇菜”的霉千张是绍兴市上虞松厦镇的着名特产,风味独特,可油炸,可清蒸,它以鲜洁、清香(臭)、素淡而闻名,是豆制品中的佳品。黄豆浸胀后磨成浆汁,用文火烧熟,以盐卤打花后,倒在土粗布上压干水分,做成薄、匀、燥的“千层衣”,叠齐切成小条,下面垫上干净的籼稻稻草,上面压一块豆板,放在较暖的地方霉化后即可食用。
臭豆腐
臭豆腐主要有两个产地,一为长沙,一为绍兴,两者的制作及味道差异很大。长沙的臭豆腐将豆腐在放有冬笋、香菇、曲酒、浏阳豆豉的卤水中浸透,待其表面生出白毛颜色变灰臭气扑鼻后,再用油锅炸至颜色变黑表面膨胀后捞出,浇上蒜汁、辣椒、香油,即成芳香松脆、外焦里嫩的臭豆腐。
绍兴的臭豆腐的制作过程类似,但用料不同,乃是将豆腐浸入臭苋菜梗的卤汁中腌制而成,可蒸可炸,炸出来的臭豆腐金黄诱人。
各地还有用臭豆腐搭配其他食材制作美味的习俗,比如广东和南京的臭豆腐肥肠锅仔口感鲜香过瘾,也是有口皆碑的美食。
臭苋菜梗
上面说了,臭苋菜梗对于制作绍兴臭豆腐极其重要,据说起源于春秋战国时期,那叫一个历史悠久!别看图片上这梗长得跟甘蔗似的,其实它与我们春天食用的是同一品种,只是经过“疯长”之后而成。
把苋菜梗小段小段切开在水中浸泡一天再晾干,而后抹上一定比例的食用碱,过上两天后,把冷盐开水倒进盆里继续腌制,次日即可上桌了。天然发酵而成的臭苋菜梗相对味道没那么浓郁,味道都在墨绿色的卤汁中,吸吮起来微臭之余竟有股清甜味道。
用臭苋菜的卤汁还可以渍出其他许多蔬菜,如臭毛豆、臭冬瓜、臭南瓜、臭丝瓜等等,都是宁绍农家春夏用餐时的独特风味菜。
徽州毛豆腐
毛豆腐也叫霉豆腐,徽州名菜,其诞生的故事多与明太祖朱元璋的经历有关,有兴趣的可以找来看看~~豆腐切块后发酵长出寸许白毛,就是毛豆腐了,一般吃法是油煎成两面略焦再红烧,也可以油炸、火焙或清蒸。而古徽州最有情趣的吃法,是向街头走街串巷的货郎买上一份毛豆腐,浇上香油,淋上辣椒糊,就着油锅边吃边聊,既鲜美可口,又独具风味。
![](/images/zang.png)
![](/images/jiucuo.png)
猜你喜欢
皮卡堂怎么秀恩爱
首先对方和你是恋爱或者婚姻的状态,双方来到广场,然后点击对方...文字的力量有多大
语言文字可以传递出强而有力的讯息,它的力量远超过一般人所能理...感谢老同学的句子
南风又轻轻地吹送,相聚的光阴匆匆。感谢你的帮助,感谢你对我做...初中历史答题必备术语
内因或主观原因,一般是指与某事件或人物所在的阶级阶层团体个人...貂蝉姓什么
貂蝉,任姓,小字红昌,出生在并州郡九原县木耳村,岁被选入宫中...什么是构成岩石的积木
矿物是构成岩石的积木,岩石的基本单元是各种结晶或非结晶固态的...色温跟气温有什么区别
色温表示光线中包含颜色成分的一个计量单位气温气象学上把表示空...2020年四川高考人数有多少
年四川高考人数有万人。四川高考人数年万年万人年万人年万人年超...华为荣耀9哪些系统应用可以卸载
手机自带的第三方应用可以卸载,但如果不升级手机,或恢复出厂设...龙游天下全集大结局
主角死了,玉龙开堂审理,欲将恩伦判死罪,秋琴一家相求,玉龙特...战国时期薪俸制度楚国的支付单位是
战国时,各国对于官吏的任用开始以俸禄制度代替过去的食邑制度,...电脑显示屏由横屏变为竖屏怎么办
电脑显示屏由横屏变为竖屏解决方法如下桌面上左键双击打开计算机...高姓的来源有哪些
出自姜姓。姜太公八世孙奚因拥立齐桓公有功,被赐予祖父公子高的...qq幸运字符怎么开启
到一个和你有其他互动标识如情侣巨轮小火苗等等的好友打开你们之...煮板栗怎么煮多长时间
煮板栗之前先在外壳划一个小口,可以使用普通的锅煮或者用高压锅...