火锅店里的那种鱼丸是什么做的
是由姜、盐、胡椒粉、芹菜末、料酒、胖头鱼混合制作而成。
鱼丸制作方法:
材料:姜、盐、胡椒粉、芹菜末、料酒、胖头鱼。
1、胖头鱼尾把鱼骨剔除,分成两份,大葱切碎,生姜切碎备用;
2、鱼肉洗净,用勺子把鱼肉刮下来;
3、刮下的鱼肉用刀剁成泥状;
4、葱姜碎用开水泡好;
5、鱼茸放入容器里,加入黄酒、蛋清、鸡精、胡椒粉、盐搅匀;
6、搅拌好的鱼茸放入泡好的葱姜水中继续搅拌;
7、搅拌至蓬松发白,很有粘性即可;
8、放入适量生粉搅拌均匀;
9、炒锅放水,开小火,左手取适量鱼肉,通过虎口处挤出鱼圆,用勺子接住放入清水中,鱼丸马上浮起;
10、开中火,水烧开后,煮3分钟即可出锅。
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