腰果鸡杂步骤
1、鸡杂适量、腰果适量、青红尖椒适量、胡萝卜适量、洋葱适量、香醋适量、香油适量、葱姜适量、味精适量、盐适量、糖适量、料酒适量、生抽适量、十三香适量、泡椒适量。
2、胡萝卜,洋葱切块。青红椒切段。腰果用小火炒金黄捞出晾凉。
3、鸡杂切片,水中放花椒煮开,倒入鸡杂,煮开,放一点料酒,不盖锅盖,煮几分钟。煮好的锅里有很多脏东西,要冲洗干净,沥干备用
4、把辣椒炒一下。
5、热锅冷油,烧五成热,下葱姜泡椒,炒一下。
6、倒入鸡杂,糖,十三香,一起翻炒出香味,鸡杂水分炒出。放点料酒,生抽,翻匀。
7、放洋葱胡萝卜,炒断生,调入盐。
8、把辣椒倒入,翻炒到汤汁变干放点香醋。淋香油,放味精。翻炒均匀即可。
9、临出锅放腰果,也可以装好盘再撒腰果。
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