回锅肉的做法及配料
一、材料:五花肉、豆瓣酱、小青椒、姜、花椒、料酒、盐、甜面酱、蒜、大葱、老抽。
二、步骤:
1、锅里加清水,烧开后加入姜、葱、花椒,加老抽、料酒混合成汤汁,煮3分钟。
2、放入五花肉块,中火煮10分钟,捞起后放凉,切薄片。
3、青椒斜切开,大葱竖切丝,蒜拍碎。郫县豆瓣酱,甜面酱备用。
4、热油锅入肉片煎炒,至肉片表面微卷。转中小火,加入豆瓣酱,蒜末爆香,炒出红油,加入甜面酱炒匀入味,加适量料酒、炖肉汤汁。
5、肉香四溢后转大火,入青椒,大葱丝煸炒至熟,加适量盐调味,关火,回锅肉完成。
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