冷锅兔肉怎么做
做法如下:
食材准备:新鲜兔肉、料酒、豆油、花椒、干红辣椒、生姜、蒜、油、醋、冰糖、鸡精、水。新鲜兔肉切成肉丁,肉丁不宜切太小,用料酒和少量豆油码好后备用,准备花椒,干红辣椒切成段,生姜、蒜切片备用。将油放入锅中, 烧热后小火加入码好的兔肉爆炒至半干。将准备好的姜蒜片放入锅中,继续炒。炒香后加入花椒、干辣椒,继续炒至油色红亮,然后加入豆油、醋、冰糖、鸡精,小火翻炒提味上色。兔肉炒好后加入少量的水,水煮干后即可起锅装盘,冷锅兔肉制作完成。
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