法国高档料理:法式煎鹅肝的做法大全
法国是一个到处都充满浪漫气息的地方,法国的暖男更是大多数人最期待的恋爱对象。而一部琼瑶剧《一帘幽梦》也让我们对于法国这个国度充满着许多幻想。
那么,本期西方饮食文化一起来学习法国名菜香煎鹅肝。
以鹅肝为主要原料的一道法国菜,营养丰富。鹅肝不仅口感好,营养价值也极高。
煎鹅肝时最适合搭配甜酒煮成的酱汁,或加入无花果干一起煎,这样的话鹅肝的香味便能和无花果的风味配合一起,吃起来别有一番滋味。法式煎鹅肝有世界三大美食之称,在法国鹅饲养过程有其独特之处,而中国的饕餮一族在做这道菜的时候只能屈就一下选用中国的鹅肝了。
主料:上等鹅肝150g
辅料:苹果、土豆、胡萝卜、面粉、黑胡椒、红酒、烧汁少许
配料:胡萝卜片和茄子片
烧汁:由于掺入了黑胡椒,烧汁鲜咸带一点辣味。可以根据不同口味做出不同的烧汁,烧汁的基本原料为牛骨、洋葱、芹菜和胡萝卜,再加上番茄和番茄酱,然后把所有的原料都放入烤箱,高温烤至少3个小时以上。家用的烧汁一般可以选用牛精粉,调制时在牛精粉上浇上开水,然后加入少许盐用开水煮,在家里可以稍微勾芡,使得汁能浓一些。
营养分析:它含有丰富的维生素D,吃起来口感很松软、细腻,营养丰富。如果要时尚一些的话就要配上红酒,味道就更加鲜美了。
做法:
1、首先将鹅肝切成片,撒上黑胡椒和盐蘸上面粉,上火把铛烧热。
2、把鹅肝放入油中,把肝用中火把两面煎熟,煎熟后的鹅肝呈金黄色。0、8厘米左右鹅肝片要煎5分钟左右。
3、把苹果去皮去核,然后切成片。然后也蘸上面粉,用中火把苹果煎成金黄色。胡萝卜和土豆泥炸成金黄色,再配上苹果能起到解腻的作用。外国人和中国人的吃法不同,他们喜欢把水果和熟食放在一起食用,这样能起除腻的作用。
4、把烧汁调好后浇在苹果和鹅肝上,配上多种颜色的配菜如胡萝卜片和茄子片。
0
纠错
猜你喜欢
多吃蔬菜的好处
蔬菜中的纤维质不能被人体的肠胃所吸收,但本身会吸收大量的水分...望什么秋水的成语
符合条件的成语只有一个解释秋水比喻人的眼睛。眼睛都望穿了。形...小王子玫瑰花经典语录
我会住在其中一颗星星上面,在某颗星星上微笑着,每当夜晚你仰望...早上八点半是什么时辰
子时夜半,又名子夜中夜,时至时丑时鸡鸣,又名荒鸡,时至时寅时...抖音魔性笑声是什么歌
抖音上非常火的魔性笑声是哈哈哥的歌曲哈哈歌,哈哈哥原名刘磊,...骰子豹子和纯豹是指什么点数
你好,顺子为就是反正没有同样的数字就是顺子豹子就是指个同样的...每隔几年一次闰年
一般情况下闰年每隔年出现一次。闰年是公历中的名词。闰年分为普...如何创建文明城市
交通安全。在城市上下班的高峰期,人流量比较大,车辆比较多,最...怎么把手机屏幕显示在电脑上直播
确保电脑和手机在同一网络之下点击电脑系统中的显示应用通知电源...致炫新款2020什么时候上市
事实上,在今年月中旬,广汽丰田已经向国家相关部门申报了致炫款...怎么将写好的文章自动生成目录
步骤选中所有一级即最高级别标题,然后右键快捷菜单,选择段落,...厨余垃圾是怎样分
厨余垃圾是指家庭日常生活中丢弃的果蔬及食物下脚料剩菜剩饭瓜果...苏打水有热量吗
苏打水有热量,属于弱碱性,可与胃内胃酸中和。苏打水中含有天然...非常暧昧的表现
从状态上看,异性朋友是否暧昧,主要观察三个度亲密度。也就是距...大冶职业技术学校有哪些专业
大冶职业技术学校有数控模具汽修电工建筑计算机会计文秘幼师中石...