英国着名传统小吃,炸鱼薯条的做法
薯条是我们快餐小吃中常见的油炸小吃,肯德基麦当劳这样的地方点餐少不了的就是一份薯条。而在国外的传统小吃,薯条也有着不一样的美味搭配。
那么,本期西方饮食文化学习炸鱼薯条的做法。
炸鱼薯条源自英国,是将去了鱼刺和骨头的鱼,切成片后裹上湿面团,然后油炸,同时也有炸薯条,吃的时候还会配上不同口味的调味酱,算是种很普遍的街边小吃。在新西兰和澳洲也很受欢迎。在美国,这种炸鱼薯条也渐渐的普遍起来。几十年来,炸鱼薯条是英国盛行的外带食品。
材料:去骨大鱼的鱼柳(两条2.5公斤左右鱼)土豆(切细长条)盐、黑胡椒挂浆成分(量可以根据鱼的大小增减)150克普通面粉、2只蛋黄、20克食用油、350克水盐
做法:
1、片鱼柳。鱼去鳞、内脏,用一把锋利的剔骨刀(或法厨刀)从头部切入,按住头,刀沿着脊椎骨向尾部水平切过去
2、鱼柳内的鱼骨要剔除。通常用一把尖嘴钳
3、鱼皮也要去掉,不然油炸后鱼肉翻卷,影响呈现。切成大块,用黑胡椒和盐擦抹。
4、蛋黄、水和食用油混合,打均匀。
5、分批加入面粉,搅拌均匀,用盐调味。
6、鱼块逐一在面浆里粘一下。
7、油温升至摄氏180-190度时,鱼块下锅,炸4-5分钟左右。
8、炸鱼的同时,另取一油锅炸土豆条即可
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