中国传统饮料之一:白酒是蒸馏酒吗?
酒分为很多种类,而在现如今生活中最常见的酒也是最多饮用的酒就是啤酒。而中国的传统工艺酿造的白酒现如今大多都是年纪稍大些的人喜爱饮用的。
那么,本期白酒文化了解白酒是蒸馏酒吗?
蒸馏酒是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料。蒸馏酒的原料一般是富含天然糖分或容易转化为糖的淀粉等物质。如蜂蜜、甘蔗、甜菜、水果和玉米、高粱、稻米、麦类马铃薯等。糖和淀粉经酵母发酵后产生酒精,利用酒精的沸点(78.5℃)和水的沸点(100℃)不同,将原发酵液加热至两者沸点之间,就可从中蒸出和收集到酒精成分和香味物质。
用特制的蒸馏器将酒液,酒醪或酒醅加热,由于它们所含的各种物质的挥发性不同,在加热蒸馏时,在蒸汽中和酒液中,各种物质的相对含量就有所不同。酒精(乙醇)较易挥发,则加热后产生的蒸汽中含有的酒精浓度增加,而酒液或酒醪中酒精浓度就下降。
收集酒气并经过冷却,得到的酒液虽然无色,气味却辛辣浓烈。其酒度比原酒液的酒度要高得多,一般的酿造酒,酒度低于20%。蒸馏酒则可高达60%以上。我国的蒸馏酒主要是用谷物原料酿造后经蒸馏得到的。
现代人们所熟悉的蒸馏酒分为白酒(也称烧酒)、白兰地、威士忌、伏特加酒、兰姆酒等。白酒是中国所特有的,一般是粮食酿成后经蒸馏而成的。白兰地是葡萄酒蒸馏而成的,威士忌是大麦等谷物发酵酿制后经蒸馏而成的。兰姆酒则是甘蔗酒经蒸馏而成的。
大多数的名酒都采取多次蒸馏法等工艺来获取纯度高、杂质含量少的酒液。蒸馏酒是一种含酒精的饮料,是由含酒精的液体里蒸馏出来的,与原来的液体中酒精含量多少无关,由蒸馏可得到酒精,其原理很简单。因为酒精变成气体比水变成气体所需的温度要低。
蒸馏酒因其酒精含量高,杂质含量少而可以在常温下长期保存,一般情况下可放5-10年。即使在开瓶使用后,也可以存放一年以上的时间而不变质。所以在酒吧中,烈酒可以散卖、调酒甚至经常开盖而不必考虑其是否很快变质。
![](/images/zang.png)
![](/images/jiucuo.png)
猜你喜欢
面试问你对倒班的认识
倒班因为工作需要,有一些单位需要小时或者更多时间生产不停歇作...什么叫葡萄酒挂杯
酒与水不同,分布在酒杯壁周边的酒液会产生一种张力,使酒液不会...十三笔画的字有哪些
部首为心想意感愈愁慈愚愆愍惷愂愗愙愛部首为攵数敫敭部首为角解...灯塔水母有没有毒
在大部分的水母种类中都是有毒的,虽然少有的没有什么剧毒,但是...做曲奇材料比例
一制作曲奇的材料比例黄油克糖克鸡蛋克低粉克高粉克。二做法首先...海天老抽一箱几瓶
海天老抽一箱是瓶装的,海天酱油是调味产品,自年始,海天已连续...绿豆粥怎么煮
首先我们把绿豆洗干净,用水泡半个小时,因为绿豆比较硬,不好煮...梯子哪里有卖
五金市场淘宝京东。选购梯子的方法考虑梯子的材质采用普通的铁材...怎样除掉大米中的蚂蚁
过箩过筛法将表面的蚂蚁去除后,可用竹子或柳条编制的筛子将大米...有驾驶证开报废车怎样处理
对于开报废车被交警现场逮住的,会没收车辆强制报废,吊销驾驶证...1号鱼钩多大
号鱼钩是鱼钩里面较小的,一般长,宽,条粗,这种鱼钩通常是用来...如愿什么四字成语
一如愿以偿释义如愿以偿按所希望的那样得到满足,指愿望实现。造...武汉理工大学成人教育
报名条件和报名资料报名高升专,高升本带上身份证复印件一份报名...检察院通知做笔录是起诉么
不是,了解案情而已。检察院在向法院起诉前,是要找被取保候审的...b2驾驶证扣分怎么处理
一个记分周期内有记分但未达分的,应当在记分周期结束后三十日内...