火锅文化说 火锅和涮锅的区别有哪些
天冷的时候,吃上一顿锅料理,美味又温暖。锅料理的选择很多,既有我国民间美食的重要代表——火锅,也有据说最早源于东北,传至日本发扬光大的涮锅等。涮锅近些年来越来越受到国人的喜爱,那么火锅和涮锅的区别有哪些呢?让火锅文化为你介绍。
涮锅,是一种相较于一般中式火锅,更为简单的吃法,口味也较为清淡。通常是一人一个专用的小锅,以味噌等为汤底,依个人喜好涮烫各种切得极薄的肉类食用,并搭配其它像是蔬菜、菌菇、豆腐等食材,一起蘸着调味料吃的料理。
普通的火锅是指先把主料,一般是荤料,如牛肉、羊肉、海鲜等,搭配适合的香料事先烹调好以后,再用火锅装好上桌,之后配一些蔬菜、粉丝之类的辅助食材烫食。而涮锅的话是烧好汤底,然后上桌,食材全部都是生鲜状态呈上,吃的时候自己烫熟,一般还会配一些酱料,比如沙茶酱、海鲜酱、花生酱、辣椒酱等等。
相较而言,普通火锅的口味略微单调,这主要是因为主料单一,如羊肉火锅,狗肉火锅等,然后在此基础上烫食其他食材;而涮锅的口味选择性比较大,食材自己选择。一人一锅、各煮所需的形式,使得众口不再难调。
此外,涮涮锅配有多种酱料,消费者可依喜好自由搭配选择口味,打破了传统火锅的围炉形态,时尚健康,营养丰富,并且也不用为了煮开一大锅水而等待很长时间,可以更便捷地享用美食。总体而言,涮锅最大的优势就是时尚、健康、卫生、品种全,特点是以一人一锅为原则。
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